吃豆腐（豆制品）会长胆结石？
发布日期：2020-03-06 浏览次数：1623
近期我们医院有一位因为胆结石而第四次行手术治疗的患者，为此一家非常苦恼，也有很多热心肠的人经常来病房看望。一天下午巡视病房，其家属用一种渴望的眼神望着我，“医生，我家为什么反复患胆结石，是不是吃了什么东西不好，……”。话没说完，也没等我开口，旁边的一位大妈很自信的说：“她肯定是吃多了豆腐（豆制品），这个东西吃了容易长胆结石，我家从来不吃，所以没有人得胆结石……”，“是呀是呀……”，旁边一群大妈随声附和。“哎，早知如此，不吃豆腐就好了”，病人家属长叹一声，终于找到了问题的症结---他家人胆结石是吃豆腐长的。
很多人认为，豆腐里面钙的含量很高，在体内容易形成结石（胆结石和尿结石），而且做豆腐时加有石膏，而石膏会加重胆结石患者的病情，因此，多吃豆腐会长结石，就像上面那群大妈说的一样。
但事实并非如此，我们人体胆道内流淌的是肝脏分泌的胆汁，胆汁的主要成分是胆固醇、胆汁酸和卵磷脂，任何影响胆固醇、胆汁酸和卵磷脂浓度比例和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石的形成，但胆汁中三种主要成分的变化受什么因素控制、怎么调节、变化到什么程度就会形成结石，到目前为止，仍然知之甚少。“几颗石子，百年未解！”黄志强院士如是说。因此，胆结石的成因非常复杂，是多因素共同作用的结果，并不是吃豆腐吃出来的。
而且，豆腐的钙质并不易被人体吸收，豆腐制作就算有石膏，人体也不会吸收，何况豆腐中没有石膏，石膏只是作为凝结剂，量很少，这就像吃了细小的灰尘，难道会得结石。
相反，豆腐是物美价廉的大众化美食，这不仅因为它美味，还因为豆腐的营养价值高，是非常好的蛋白质来源，有降血压、降低胆固醇等功效。另外，豆腐中还含有异黄酮类物质，对女性来说,里面的植物性雌激素更是预防乳腺疾病的最佳物质。 豆腐的营养价值及功效还包括预防老年痴呆症、预防骨质疏松等。豆腐是老少皆宜的食物，平时可以经常食用！当然，任何东西都不要过量。
近期我们医院有一位因为胆结石而第四次行手术治疗的患者，为此一家非常苦恼，也有很多热心肠的人经常来病房看望。一天下午巡视病房，其家属用一种渴望的眼神望着我，“医生，我家为什么反复患胆结石，是不是吃了什么东西不好，……”。话没说完，也没等我开口，旁边的一位大妈很自信的说：“她肯定是吃多了豆腐（豆制品），这个东西吃了容易长胆结石，我家从来不吃，所以没有人得胆结石……”，“是呀是呀……”，旁边一群大妈随声附和。“哎，早知如此，不吃豆腐就好了”，病人家属长叹一声，终于找到了问题的症结---他家人胆结石是吃豆腐长的。
很多人认为，豆腐里面钙的含量很高，在体内容易形成结石（胆结石和尿结石），而且做豆腐时加有石膏，而石膏会加重胆结石患者的病情，因此，多吃豆腐会长结石，就像上面那群大妈说的一样。
但事实并非如此，我们人体胆道内流淌的是肝脏分泌的胆汁，胆汁的主要成分是胆固醇、胆汁酸和卵磷脂，任何影响胆固醇、胆汁酸和卵磷脂浓度比例和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石的形成，但胆汁中三种主要成分的变化受什么因素控制、怎么调节、变化到什么程度就会形成结石，到目前为止，仍然知之甚少。“几颗石子，百年未解！”黄志强院士如是说。因此，胆结石的成因非常复杂，是多因素共同作用的结果，并不是吃豆腐吃出来的。
而且，豆腐的钙质并不易被人体吸收，豆腐制作就算有石膏，人体也不会吸收，何况豆腐中没有石膏，石膏只是作为凝结剂，量很少，这就像吃了细小的灰尘，难道会得结石。
相反，豆腐是物美价廉的大众化美食，这不仅因为它美味，还因为豆腐的营养价值高，是非常好的蛋白质来源，有降血压、降低胆固醇等功效。另外，豆腐中还含有异黄酮类物质，对女性来说,里面的植物性雌激素更是预防乳腺疾病的最佳物质。 豆腐的营养价值及功效还包括预防老年痴呆症、预防骨质疏松等。豆腐是老少皆宜的食物，平时可以经常食用！当然，任何东西都不要过量。
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